忆江南的碧螺春是什么茶？

忆江南的碧螺春是中国绿茶的一种，也是中国十大名茶之一。根据茶叶品质等级划分，碧螺春属于特级绿茶，产于中国江苏太湖西南岸的苏州市太仓市周庄镇蜀山村。碧螺春独特的风味和制茶工艺，使其在茶叶市场上备受青睐。

碧螺春以其独特的形状而著名，春茶先苦后甜，茶汤清澈明亮，香气高雅清新，口感鲜爽。其茶叶外形似抽丝铁环，色泽翠绿如玉，叶片匀整，顶芽嫩绿。在沸水冲泡后，茶汤散发出清新的清香，茶汤呈明亮的黄绿色，入口鲜嫩可口，回味甘甜。

制作碧螺春所采用的茶叶是以嫩芽为原料，充分利用清明前后茶树嫩芽茂盛的时节采摘。摘选下来的茶芽嫩绿肥壮，并且含有较多的芽头和芽刚。经过摊晾、杀青、揉捻、烘干等工序，制成特有的“筒形茶叶”。

碧螺春的制作工艺非常繁琐，要求精益求精。更有过之而无不及的极品碧螺春，进行茶叶制作的手法更为极端，自称是“四不配，五不放，六不杂，七不进，八不出”，充分展现了其制作的精益求精之精神。

除了口感出众的特点之外，碧螺春还被认为是一种保健茶。医学研究发现，碧螺春中含有丰富的茶多酚和氨基酸，具有清热解毒、消除疲劳、降低血脂、调节血糖、抗辐射等多种功效。因此，在日常生活中饮用适量的碧螺春对于身体的健康具有积极的作用。

总之，碧螺春独特的制作工艺、形状以及口感，使得其在中国绿茶中独树一帜。如果你想品尝一杯不同寻常的好茶，不妨试试碧螺春。