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龙井茶有啥之称?

2024-07-24 07:28:36 责编:宋帅帅 1226浏览

龙井茶,又称西湖龙井、龙井绿茶,是中国绿茶的代表之一,也是中国传统名茶之一。常见的龙井茶有西湖龙井、嘉兴龙井、杭州龙井等。龙井茶产于浙江省杭州市、湖州市、绍兴市等地区,它以它独特的擒龙茶形、鲜香清爽的特点而闻名于世。龙井茶历史悠久,据传始于唐代,兴于明代,盛于清代。下面就龙井茶的来源、种类、制作方法、功效等方面对其进行介绍。

一、来源和种类

龙井茶产于浙江西湖龙井村及周围地区,常见的龙井茶有平水肉尖、西湖龙井、河坊街龙井、蒙山龙井等。平水肉尖又称天目青苗,是龙井茶中最为珍贵、最有价值的品种;西湖龙井,清爽香且甜味中、扁平秀眉;河坊街龙井,粗大多肉,苦涩味良;蒙山龙井,形态、色泽与西湖龙井极为相似,由於其原产于绍兴市嵊州地区蒙山乡,又称嵊县龙井。

二、制作方法

1.杀青:“杀青”是将采摘回来的茶叶倒进锅里高温滚沸,使茶叶的酶停止了氧化,从而保证了茶叶基本的色香味,重要的过程。

2.切断: 龙井茶的茶叶需经过精、细、整的手工,切成细细的茶叶均匀匀称,均匀位置有无奇偶,颜色是否相同等,每个细节的要求都非常严格。

3.炒制: 炒制是关键的环节,需要熟练的技巧,细心的控火。炒制工序中分为“一场两拨三炒手”即经过一场火、两拨炒、三个“锅检手”,最终使得茶叶绿润嫩黄,带着水质的清新芳香。4.干燥:最后再次烘焙,直至完全干透,使茶叶变得干爽,不过分干燥。

三、龙井茶的功效

1.清热降火,解毒消肿,平肝泻火:龙井茶可以降温止渴,抑制口渴,也可以减轻因饮用过量酒类等引起的肝火旺盛等情况。

2.防止或改善动脉硬化、脑血栓等疾病的发生: 龙井茶中含有较高的茶多酚,已被证实对心血管有益。

3.清口除腥、防口臭:茶叶含有一定的鞣酸,对人体略微有收敛作用,可以帮助清洁口腔、牙齿,解决口腔异味问题。

4.抗氧化、延缓衰老:龙井茶中富含的茶多酚等成分有很强的抗氧化效果,可以保护人体细胞,减缓肌肤衰老。

5.减脂消鱼:茶叶中的茶水、多酚等成分可以促进脂肪的消化和代谢,减低水稻、鲜鱼类等能造成肥胖的食物。

综上所述,龙井茶作为一种传统名茶,在中国的历史文化中占有重要的地位。我们这些茶爱好者也要好好地领地龙井茶,品尽其中古老、典雅之美。

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