龙井茶属于晒青绿茶吗？

龙井茶，是中国茶史上著名的绿茶品种，产于杭州市西湖区龙井村一带。龙井茶，以其独特的形状、鲜香的滋味和浓厚的文化底蕴而闻名于世。它被誉为中国十大名茶之一，更是中国国礼茶，广受国内外茶客的喜爱。

那么，龙井茶属于晒青绿茶吗？答案是肯定的。晒青绿茶是中国绿茶的一种制茶工艺，又称为日光萎凋法。晒青的意思是将茶叶在太阳下晾晒，促使茶叶内的水分蒸发，使茶叶表面逐渐失去水分，达到软化的目的。而绿茶是根据制茶过程中茶叶发酵程度的不同而分为的茶类之一，龙井茶便属于其中。

龙井茶制作过程中的晒青工艺非常重要，它决定了茶叶的香气和口感。首先，新鲜采摘的茶叶经过初步处理后，要进行短暂的杀青，然后传统的制作工艺中会有茶工在日照下将茶叶摊放在细细的篾簀上晾晒，使其充分软化，并使茶叶内的水份蒸发，促使发酵过程中叶细胞内部的酶解活动暂停。这个过程称为晒青，也叫“远程萎”.

晒青过程中，茶农需要不停地搅动、翻动茶叶，让太阳充分地照射到每片茶叶上，以保证茶叶的晾干均匀，制成的茶叶才能具备高品质。龙井茶之所以具有独特的嫩绿色、清香和甘甜之味，就是因为其采用了晒青工艺，使茶叶完整保留了茶叶自然的香气和口感。

总之，龙井茶属于晒青绿茶，其制作工艺中的晒青过程是其独特品质的保证。晒青工艺使得龙井茶具有清香、甘醇、回甜的特点，成为世界茶叶市场上备受瞩目的绿茶品种。无论是从味道还是口感上来说，龙井茶都是极具特色的一款茶叶，深受茶客喜爱。