为什么好龙井茶下沉快？

好的龙井茶下沉快是因为它的制作过程和质量有关。下面是几个原因：

1. 龙井茶采摘后务必在一天之内进行加工制作。新鲜叶子中含有70％以上的水分，导致茶叶浸泡在水中的时间过长。而好的龙井茶经过正确的制作步骤后，水分含量降至5%以下，保证了其下沉的速度。

2. 龙井茶经过高温杀青，但是杀青的温度和时间是需要掌握的。如果温度过高或时间过长，会导致茶叶变得粗糙，影响下沉速度。好的龙井茶杀青的温度和时间控制在适宜范围内，使茶叶保持细嫩并增加了其下沉的速度。

3. 茶叶在制作过程中需要揉捻。揉捻可以破坏茶叶细胞，使茶叶中的酶类物质与空气接触，氧化发酵，释放出茶叶的芳香成分。好的龙井茶揉捻得当，使茶叶中的成分均匀分布，从而更易于下沉。

4. 好的龙井茶叶形完整，叶片嫩而有力，色泽鲜绿，质地柔软，不易断裂。这些特征都有助于茶叶在水中下沉得更快。

总的来说，好的龙井茶之所以能下沉更快，是因为它的生产制作过程得到了仔细的考虑和掌握。只有在经过正确的制作步骤和质量保证的情况下，才能生产出优质的龙井茶，其下沉速度自然就更快。