苏州特产碧螺春茶叶是什么茶？

碧螺春茶叶是中国的一种绿茶，产自江苏省苏州市的太湖西南岸和东南岸一带的太湖山区。以产于苏州市吴中区东山镇狮子山、龙颈山和西山为中心的几十个村庄的碧螺春为正宗。近年来，“碧螺春”一词也被泛指苏州、杭州等地茗茶。

碧螺春是一种高档炒青绿茶，其最佳采制时间为清明节前后，即3月15日前后。在这一时段，茶树的新芽初展，此时采摘的茶叶嫩、鲜。在春分左右，阳光明媚，在这期间，气溫适中，湖水蒸发，空气中含有湖水的湿气和热气，这时采的茶春鲜味纯而芳高，后果新芽肥厚，朵朵春芽，湖南剪刀芽、台儿庄环路变、螺香等数百个品番，个个色泽鲜润葱绿，泡水后“百色青争胜，单枝红碧交”的艺术景象吸引了中国和外国的客人，对碧螺春的美景美韵作了高度评价。

据传，碧螺春的名字来源于传说。相传当地有位刘蒙山先生，每天早上都会到西山寺蒙山乞食，他认为那里的茶水煮得最好，于是饭后先生常常会去西山寺的园子里坐一会，有一天刘先生在偿还的时候，把早上到西山寺吃饭的故事讲给了寺僧，寺僧认为刘先生说得很神气，没有想到刘先生已经成了一株茶树，那时又正在清明前后，茶树的树上发现了刘先生螺螄样的新翠绿芽，这是“碧螺春”的来历。这可见“碧螺春”是碧绿、嫩软、香气持久，甘甜醇和，果祟十足。

据了解，碧螺春的采制工艺主要有杀青、揉捻、烘干。采下的茶叶要在当日进行鲜叶加工，先将所采的鲜叶进行微火轻杀青，然后再揉捻以活化细胞使茶叶中的酶分解酶失去活性，进而达到杀青的目的。最后再烘干制成。

碧螺春的外形紧细匀整，色泽碧绿透明，冲泡后汤色翠绿明亮，清澈碧透，香气鲜嫩持久，滋味鲜爽醇厚，回甘生津，叶底嫩绿匀整。这种绿茶无论是外观、性状，还是品质均属上乘。品饮时，将碧螺春用盖碗或玻璃杯，并用不超过90℃的温开水冲泡，每次可冲泡3-4次。每一泡的时间不宜过长，以避免茶水过于苦涩。

总的来说，碧螺春茶叶是中国古老的茶叶品种之一，以其细腻的外观、清香的味道和丰富的营养成分而闻名。它不仅是中国的一种传统名茶，也是中国茶叶文化的一部分，代表了中国茶叶的精髓和工艺精湛，深受茶叶爱好者的喜爱。