寻茶记福鼎白茶是什么茶？

福鼎白茶是一种传统名茶，是闽南地区特产。它产于福建福鼎市，属于白茶类别，属于轻型发酵茶，是被阳光暴晒至一定程度后制成的。

白茶最早出现在唐朝，当时的白茶生产技术相对简单，基本是自然发酵制作而成。福鼎白茶作为品质较高的白茶，始于明朝，发展于清朝，已有400余年的历史。

福鼎白茶采摘的茶叶品种以福鼎大白茶、长白毛尖、贡眉、寿眉等为主，采取“一心二叶”或“一心一叶”采摘标准，施肥采用有机肥，不使用化学农药，以确保优质茶叶材料的提供。

采摘后的茶叶需要经过晾阳处理、揉捻、烘干等工序而制成。福鼎白茶一般分为四个级别：一级、二级、三级和四级。其中，一级白茶是质量最好的白茶，外形紧结，色泽银灰，汤色鲜黄，滋味清香甘醇，有天然的香气和滋味。

福鼎白茶的制作工艺讲究“四黄一白”、“六制不二”：第一步是晾阳，让鲜叶在阳光下晾凉，进行预发酵；第二步是杀青，使鲜叶经高温处理，停止发酵；第三步是揉捻，将经过杀青的茶叶揉成条形，使茶叶内部的酸性物质挤出；第四步是烘干，让白茶内部的水份蒸发，最终将茶叶干燥。

福鼎白茶色泽黄绿，汤色清亮、口感鲜爽，不仅具有白茶的甘醇、清爽口感，还有着明显的沙发和花香，入口后有清新淡雅的回甘。

福鼎白茶除了传统的冲泡方法外，还可以制作成白茶酪、白茶面包、白茶慕斯等十分美味的食品。同时，在中医上，白茶还具有消暑解毒、利尿通便、健脾益气等功效。

总体来说，福鼎白茶是一种口感清爽、回甘醇香、具有功效的名茶，是茶叶爱好者不可错过的美味之选。