百年老枞水仙属于什么茶种？

百年老枞水仙是一种非常珍贵的茶种，属于绿茶茶系。它产于中国福建省福州市的福鼎县，是福建白茶的其中一种。百年老枞水仙茶树生长在海拔800米以上的高山地区，以福鼎县老枞岭的水仙岩最为著名，因此得名为水仙茶。

百年老枞水仙是福建白茶中的极品，历史悠久，制作工艺独特，口感清香鲜爽，受到茶界和消费者的高度评价。它选用一芽一叶的早春鲜嫩芽叶作为原料，制作工艺严谨，细致，工序繁复，既有白茶的清雅，又有绿茶的清香，被誉为福建白茶之王。

百年老枞水仙的采摘时间在每年清明节前后，选取的茶树是年龄在80年以上的老树茶。制作工艺主要包含采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等步骤。其中，揉捻和杀青是制作过程中至关重要的环节，揉捻要做到叶片不损伤，同时杀青要掌握好温度和时间，保持茶叶的新鲜和原味。

百年老枞水仙茶具有独特的香气和口感，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽香醇，回甘持久，叶底嫩绿匀整。它富含咖啡碱、茶多酚、氨基酸等各种营养物质，具有清热解毒，生津止渴，提神醒脑，减肥美容等功效，被誉为“养生圣品”。

除了具有独特的品质，百年老枞水仙茶也有着丰富的文化内涵。据说百年老枞水仙茶的制作历史可以追溯到唐代，当时茶农在福建的水仙岩地区采摘茶叶，人们为了纪念和铭记这个历史悠久的传统工艺，就将这种茶叶取名为“水仙茶”。

在中国茶文化中，茶叶的品质和口感与其生长地域、气候条件、制作工艺和品种等因素密切相关。百年老枞水仙作为福建白茶中的极品，被誉为中国茶叶中的珍品之一，具有独特的地域特色和品质优势。无论是香气、口感还是功效，百年老枞水仙茶都展现出了非凡的魅力，深受茶叶爱好者和消费者的喜爱。