寿眉老白茶工艺特点是啥？

寿眉老白茶是一种优质的白茶，具有独特的工艺特点。其工艺主要包括采摘、萎凋、炒青、干燥等几个主要环节。

首先是采摘。寿眉老白茶的原料主要包括在福建福鼎、建阳等地产区的福鼎小白茶、大白茶和福鼎白茶品种，采摘时间通常在清明前后。采摘时要选择新鲜嫩芽，芽叶完整，不受损伤，颜色嫩绿。采摘时要避免日头直射，一般在早晨或傍晚采摘，以保持茶叶的新鲜度。

其次是萎凋。采摘好的茶叶要进行自然萎凋，这是寿眉老白茶工艺中非常关键的一个环节。茶叶在室内通风处晾晒，萎凋时间要根据气温湿度而定，通常为12-24小时。这一过程中茶叶会逐渐变软，水分流失，茶叶的色泽也会改变，变得柔软而有光泽。

接着是炒青。萎凋好的茶叶要进行炒青处理，将茶叶置于锅中炒炒、揉揉，炒炒揉揉，这个过程中不仅要控制温度、时间，还要根据不同的工艺特点进行调整。炒青是为了杀青、激活茶叶酶和提高香气，达到更好的口感和品质。

最后是干燥。炒青后的茶叶要进行干燥处理，通常在室内进行，时间需要依据气候条件而定。干燥的目的是为了保持茶叶的香气和口感，同时防止茶叶发霉和受潮。干燥后的茶叶将被包装和保存，等待销售。

总的来说，寿眉老白茶的工艺特点是简单而讲究。从采摘到制作，每一个环节都需要精细的把控，力求将每一个细节处理好，才能制作出优质的寿眉老白茶。同时，寿眉老白茶的工艺中充分尊重茶叶的本味，力求保留茶叶的原始风味，让消费者能够感受到茶叶的纯正和自然的味道。