手工毛峰茶怎么做？

毛峰茶是一种非常受欢迎的绿茶，它产于中国的福建省，以其嫩叶和细毫峰峦而得名。手工制作毛峰茶需要一些特殊的技巧和耐心，下面我们来介绍一下毛峰茶的制作过程。

第一步：采摘嫩叶

毛峰茶的制作是需要嫩叶的，因此在制作之前需要先采摘嫩叶。一般情况下，采摘时间是春季露水润芽时，这时的嫩叶非常嫩绿，长约一寸左右，精美细嫩，不含黑心。采摘的时候要注意尽量不要损伤到叶子，以免影响后续的制作。

第二步：晾干处理

采摘好的嫩叶需要晾干一段时间，让叶子表面的水分蒸发掉一些。这个过程需要根据气候和温度进行调整，一般需要晾干到剩下约一半的水分。如果天气太热或者过于潮湿，可以将叶子晒在阴凉的地方进行晾干。

第三步：炒制叶子

晾干后的嫩叶需要进行炒制，这个过程又称为“杀青”。将叶子放入铁锅中，开始进行人工搓揉和翻炒，并利用高温进行烘干。这个过程需要将锅中的火温度控制在合适的水平，大约在120°C到130°C之间，以免对叶子造成损伤。当叶子变软，颜色由绿变黄时，可以取出叶子放置在一旁进行冷却。

第四步：筛选、揉搓

炒制后的叶子需要筛选和揉搓，以去掉多余的枝梗和未完全碾磨的叶子。筛子一般用竹制的为佳，筛选时要轻柔，不要用力过大。揉搓过程中需要用手轻柔地揉搓叶子，将叶子变得细嫩，并让叶子释放出更多的香气。

第五步：烘制

叶子揉搓后需要进行烘制，这个过程也称为“烘干”。在烘制之前，需要将叶子摆放在盘子中进行平整，然后进行一次短暂的热气处理。在这个过程中，要注意火候的控制，一般建议在100°C到120°C之间进行，以避免过度烘干，影响口感。

第六步：保存

烘制后的叶子需要冷却并装盒才能保存。装盒时需要使用高质量的绿色茶叶罐，以便能够保持茶叶的新鲜和香气。如果有需要，还可以用衣服或者纸巾包裹一下，以遮免雨水和过多的氧气。

总结

以上就是手工制作毛峰茶的详细过程了，虽然手工制作茶叶需要时间和耐心，但是可以保证茶叶的质量和口感更优。如果你想品尝到最纯正的毛峰茶，建议尝试制作一下，从采摘到装盒，全过程自己参与，这将是一份非常有意义和满足的体验。