龙井茶是中国绿茶中的一种,产于中国杭州西湖龙井村及附近地区,被誉为中国十大名茶之一,素有“中国茶叶精品”之美誉。龙井茶的茶叶条形整齐,色泽翠绿,汤色清澈明亮,香气持久,并具有鲜爽甘醇的口感,被誉为中国茶中的一等茶。
首先要说的是龙井茶的采摘与制作工艺。龙井茶的采摘一般选择在谷雨前后进行,此时茶叶嫩芽抽筋,含水率高。在龙井茶制作的过程中,要求工艺严谨,包括摇青、杀青