信阳毛尖泡出来为什么发黄？

信阳毛尖作为一种优质的绿茶，泡出来应该是清澈透亮的绿色。但是有时候泡出来的信阳毛尖会发黄，这可能是由于以下几个方面造成的：

首先，泡出来的信阳毛尖发黄可能是因为存放不当造成的。茶叶如果暴露在阳光下或者潮湿的环境中存放时间过长，就容易受到光线和湿气的影响而发生质变，导致茶叶颜色变黄。因此，为了保持信阳毛尖的优质，应该将茶叶存放在干燥通风的环境中，远离阳光和湿气，避免受潮发霉。

其次，泡出来的信阳毛尖发黄也有可能是因为水温不当造成的。泡茶的水温过高或者过低都会影响茶叶中的色素释放，导致茶汤颜色变深或者发黄。一般来说，适宜的水温是80-90摄氏度，过热的水会破坏茶叶中的嫩叶细胞，而过凉的水则无法使茶叶充分展开，影响茶汤的颜色和口感。因此，在泡茶时应该注意水温的控制，避免茶叶受热过度或者过凉。

最后，泡出来的信阳毛尖发黄还可能与茶叶本身的质量有关。信阳毛尖是一种高山茶，制作工艺繁琐，如果制作不当或者茶叶本身质量参差不齐，也会导致茶汤发黄。因此，在购买信阳毛尖时应选择正规渠道，购买正宗的信阳毛尖，避免购买劣质茶叶。

综上所述，泡出来的信阳毛尖发黄可能是因为存放不当、水温不当或者茶叶质量问题所致。为了保持信阳毛尖的原色和原味，我们应该注意茶叶的存放方式、控制泡茶的水温，并选择正规渠道购买优质的信阳毛尖。只有这样，才能泡出清澈透亮的绿色信阳毛尖，享受到最佳的茶香和口感。