福鼎白茶是怎样制作的？

福鼎白茶是闽北地区非常有名的一种白茶，被誉为“中国十大名茶”之一。它有着清香幽雅、滋味鲜爽的特点，深受茶友喜爱。福鼎白茶是一种非常特殊的茶，采制和制作过程也非常细致和考究。下面就让我们来仔细了解一下福鼎白茶的制作过程吧。

福鼎白茶的原料是福鼎大白茶，它是一种采摘于清明节之前、未经任何加工的嫩芽和嫩叶，也就是常说的“毛尖”。这些嫩芽和嫩叶采摘后，就要经过一系列的制作过程，才能成为滋味鲜爽、品质上乘的福鼎白茶。

福鼎白茶的制作方法主要分为以下五个步骤：杀青、晾凉、摊晾、渐干和包装。

第一步：杀青。

在福鼎白茶的制作中，杀青是非常关键的一步。当采摘的嫩芽和嫩叶运到加工车间后，首先要进行杀青处理。杀青是指将嫩芽和嫩叶中的天然酶活性破坏，达到停止发酵的目的。杀青有两种方法：一是直接高温杀青，即将嫩芽和嫩叶放入锅中加热，使其温度达到80℃以上，然后迅速冲洗冷却；二是以外界环境为条件，即将嫩芽和嫩叶摊晾在自然环境下，利用自然温度和天气的干湿控制杀青时间。杀青完成后，嫩叶颜色变为暗绿，香气开始分散。

第二步：晾凉。

杀青后的嫩叶会被放置在通风良好的场地晾凉。这一步的主要目的是让嫩叶脱水，达到半渍半干的状态。晾凉时间不宜过长，一般5~7小时即可。

第三步：摊晾。

将晾凉后的嫩叶进行摊晾，即用纱布、竹帚等工具将已经转化为半渍半干的嫩叶摊开晒，使其含水量从50％左右下降到15％左右。这一过程也是需要经常翻动，通过摊晾可以使嫩叶采摘出来的嫩芽展开。

第四步：渐干。

将摊晾后的嫩叶进一步风干，使其含水量能够降到5％左右。在福鼎白茶制作中，渐干需要迎合天气、风量、温度等自然条件，根据人体观察手感、味道以及专业的经验得出，如何掌握干燥的速度和时间是制作福鼎白茶的关键。

第五步：包装。

经过渐干后的嫩叶就可以进行最后的包装了。通常，福鼎白茶会被放入陶缸或铁罐等密封性良好的容器中，这样可以避免日光、潮气和异味的影响，以保证福鼎白茶在质量和口感方面的稳定性。

总的来说，福鼎白茶的制作过程虽然耗时长、环节繁多，但是也正是这一系列的制作过程，才使福鼎白茶成为了一种品质上乘、口感鲜爽、营养丰富的茶叶。如果您喜欢白茶，不妨尝试一下福鼎白茶，相信它一定能让您流连忘返。