做旧过的寿眉还能喝吗？

寿眉是一种以黄麦芽为主要原料酿制而成的一种传统中国白酒，因其口感醇厚、香气浓郁、回味悠长而备受喜爱。随着时间的推移，寿眉酒会发生一定的变化，表现为颜色变深、口感变浓、味道变浓郁等。这种变化通常被称为“做旧”。

“做旧”是指寿眉酒在瓶中贮存时间越长，酒液与瓶壁之间的分子交换越频繁，酒液会吸附瓶壁上的氧分子，产生与氧气长时间接触而引发的氧化反应，从而呈现出变化的特点。

那么，做旧过的寿眉酒还能喝吗？答案是可以。事实上，做旧的寿眉酒在很多情况下会被认为更具收藏价值，味道也更加复杂和丰富。在中国，有些人甚至专门收藏年代久远的寿眉酒，以备重要场合或者品鉴之用。

尽管做旧过的寿眉酒口感可能会略显沉重，但对于一些酒友来说，这正是其独特之处所在。历经岁月沉淀，做旧的寿眉酒普遍被认为更加具有文化底蕴和历史价值，因此在保质期内，尽管可能有一些变化，依然是可以继续饮用的。

当然，在饮用做旧过的寿眉酒时，也需要注意以下几点：

1. 注意保存：做旧的寿眉酒在保存过程中要避免受潮、受阳光直射等不良影响，以保证口感和品质。

2. 适量饮用：酒精对人体有一定的刺激作用，因此在饮用做旧过的寿眉酒时要适量，切忌过量。

3. 注意酒精度：随着时间的推移，寿眉酒中的酒精度也可能有所提高，因此在饮用时要留意其酒精含量，避免因过多饮用对身体造成危害。

总的来说，做旧过的寿眉酒在适当的保存条件下，仍然可以继续饮用，并且可能呈现出更加独特的风味和魅力。作为一种富有历史和文化底蕴的中国传统美酒，寿眉酒不仅是享受美食的一种选择，也是一种品味生活、领略文化的方式。因此，无论是新酒还是做旧过的老酒，只要懂得善待和珍惜，都能为人们带来愉悦和惊喜。