龙井茶始于哪里？

龙井茶，是中国绿茶的代表之一，产于中国浙江省杭州市西湖区，而其中最为著名的当属杭州西湖龙井茶。龙井茶的历史可以上溯到南宋时期。宋朝初年，天目山一带的茶农开始发现了这种独特的绿茶。当时，茶农们并不知道这种茶叶的品种，只是按照当时的风格将其称为“山茶”。后来，随着“龙井”地区茶叶的日益普及，这种茶叶逐渐得到了丰厚的回报，并成为了全国范围内著名的茶叶之一。

龙井茶产区位于杭州市西湖区龙井村一带，这里属于丘陵地带，地势平整，气候温和湿润，土壤肥沃，独特的自然环境造就了龙井茶的特殊口感和香气。茶树一般栽种在杭州西湖区海拔300米左右的丘陵山区，而这里的水源则来自西湖，川流不息，水质纯净。这也是龙井茶品质好的一个重要因素。

龙井茶的制作要求非常严格，独具特色的制作工艺也是众多中国茶叶中的瑰宝。其制作工艺主要分为杀青、揉捻、烘焙、晒干四个步骤。其中的关键环节在于揉捻和烘焙，这两个环节非常容易受环境的影响，尤其在潮湿的气候中，容易造成茶叶质量的下降，因此，龙井茶的制作需要在进行严格的环境控制，以确保茶叶的优质和口感。

龙井茶的口感独特，清香高雅。其茶汤清亮柔和，入口顺滑，回味悠长，茶香飘逸。其茶叶形态呈扁平状，嫩黄色，独特的“炒香”和“炒色”的手法，使茶叶在色香味风味上达到了最佳的平衡状态，给茶叶带来了独特的魅力和品质。

总的来说，龙井茶是中国传统的珍贵茶叶之一，始于南宋时期，至今已经有着几百年的历史。龙井茶以其独特的口感和香气而闻名遐迩，而它的品质和口感很大程度上要归功于生产的地理环境和制作过程的工艺，是中国茶叶文化中不可忽视的重要组成部分。