碧螺春为什么毛毛比较多？

碧螺春是一种非常著名的中国绿茶，产于江苏省苏州市太仓市沙溪镇和桃苑镇一带。其特点是叶片细瘦如螺、呈青蛙皮色，香气高峰，茶汤清香甘爽，带有嫩甜的豆香味。

毛毛比较多是因为在制茶过程中，采用了嫩芽作为原料。这些被采摘的茶芽嫩绿如蚕豆，立春时采摘，长势健旺，嫩芽肥壮，因这些茶芽上布满银毫而得名。这些茶芽生长在春季，此时气温适宜、阳光充足，叶片生长迅速，新陈代谢旺盛，茶树新生抽的的茶芽上覆盖有大量的茸毛，这些茸毛对茶树具有一定的保护作用，能够减少水分蒸发，防止昆虫的侵害，同时还能够吸附空气中的粉尘和杂质，起到保护作用。

此外，在碧螺春的制茶过程中，茶叶加工方式独特，采取了“固、软、青”三个环节，即先抛锅干烙固，使茶叶经过高温烘焙，使茶叶受热均匀，有效杀灭茶叶内部的细菌，保持其新鲜度。然后在用擂杆将茶叶微微打磨，软化叶片，增加茶叶的韧性。最后用手掐捻揉搓茶叶，将茶汁尽量均匀地分散在茶叶中，促使茶叶长时间的烘干和风吹。这个过程中，茶叶的毛茸被大部分磨掉，但是仍然会有一部分毛茸残留在茶叶表面。

因此，碧螺春之所以毛茸比较多，是因为其选取的是春季鲜嫩的芽头作为原料，采取了特有的加工方式，保留了茶树叶片上的毛茸，并通过独特的加工方式使茶叶香气鲜爽，滋味浓郁。毛茸虽然看起来有些粗糙，但这也是碧螺春独有的特点之一，也给茶叶增添了一份野趣。经过一定时间的陈化，毛茸茶叶也会逐渐褪去，展现出嫩绿幽香的醇厚味道。

总的来说，碧螺春毛茸比较多是因为其独特的采摘原料和加工工艺，使得茶叶保留了茶树叶片上的毛茸，不仅增加了茶叶的观赏性，也给茶叶增添了一份特殊的味道。