黄山的毛峰是什么茶？

黄山毛峰是一种产自中国安徽省黄山山脉的绿茶。由于其产地在黄山，而且采摘时只采摘峰尖和嫩叶，且制作工艺独特，所以得名为黄山毛峰。

黄山毛峰的采摘时间一般在清明至谷雨之间，此时茶树生长迅速，新梢每日增长约1厘米，若不及时采摘，茶树将错失最佳生长期。因此，采茶师傅们需要非常快速和准确地采摘嫩芽，一般来说每个人每天的采摘量不超过10-15公斤。这也是黄山毛峰如此珍贵的原因之一。

采摘下来的鲜叶需要经过一系列的制作过程才能成为黄山毛峰。首先是萎凋，将鲜叶置于室温下自然萎凋，使其水分流失，软化叶片；然后是加工，将叶片置于高温锅中炒制，使其杀青同时保持叶片完整；接着是揉捻，通过揉捻使叶片释放出汁液，增加茶叶的香气和口感；最后是干燥，将茶叶置于烘干机中进行干燥，使其含水量降至适中，然后进行筛分、包装等过程。

黄山毛峰的特点是叶片修长、嫩绿多毫、香气鲜爽、滋味鲜美。其香气清幽、滋味鲜爽爽口，暗射出股浓浓的花香，因而备受消费者的喜爱。黄山毛峰茶叶富含茶多酚、氨基酸、维生素等营养物质，有助于清火解毒、消化健胃、清心安神、解酒提神等功效。

黄山毛峰不仅在国内备受青睐，在国际市场上也有一定的影响力。2012年11月，黄山毛峰以其独特的品质和工艺被授予“国际原产地特色产品地理标志证书”，成为首批获得该荣誉的中国茶叶之一。

总的来说，黄山毛峰是一种口感鲜爽、香气浓郁、富含营养的绿茶，通过独特的品质和制作工艺赢得了国内外消费者的青睐。希望更多的人能够品尝到这种珍贵的茶叶，感受它带来的美妙体验。