黄山毛峰的峰毫是什么？

黄山毛峰是中国著名的名茶之一，被誉为中国十大名茶之一。毛峰是指茶叶外观含毫量的多少，例如“峰毫”、“毫尖”等。黄山毛峰的峰毫是指在制作过程中保留了茶叶的一部分嫩芽，使茶叶带有一定数量的嫩芽和茸毫。黄山毛峰峰毫多为银白色，或带淡黄色。这不仅是黄山毛峰的特色之一，也是其花香和口感鲜爽的重要因素之一。

黄山毛峰的品质取决于其茶树生长环境、采摘和制作工艺。茶树生长的环境对茶叶的品质影响很大，黄山毛峰生长在高山云雾缭绕，阳光充足，土质肥沃的气候条件下，这种气候条件适宜生长优秀的茶树，其中包含茶树嫩芽和嫩叶。

在采摘上，黄山毛峰通常采用芽叶制，即采摘嫩芽和嫩叶。并且必须进行精细筛选，筛掉重量超标、叶质不好、过成熟等不符合标准的叶片。茶叶制作上亦有讲究，采摘后要在当天加工，避免经过长时间风吹日晒，不然影响嫩芽的颜色、香气和口感。加工上主要分为杀青、揉捻、发酵、烘干和筛分等工序。其中特别的是揉捻工序，因为黄山毛峰是采取芽叶制，所以在揉捻过程中尽量不破坏嫩芽，将嫩芽保持完整状态，使黄山毛峰的口感更加鲜爽，花香更加浓郁。

总之，黄山毛峰的峰毫是指茶叶制作过程中保留了茶叶的一部分嫩芽，这也是黄山毛峰与其他茶叶的重要区别之一。经过科学的种植和制作工艺，黄山毛峰的峰毫和茶汤颜色、香气、味道和滋味等品质因素得以充分挖掘，从而成为备受消费者追捧的著名名茶。