菊花茶怎么会那么黄？

菊花茶是一种以菊花为主要原料制作的茶饮料，具有清热解毒、降火明目的功效，被广泛应用于中医养生和日常饮食中。菊花茶的黄色主要是由于菊花中的花瓣和花蕊中含有丰富的类黄酮类物质，其中主要成分为芹菜素和芹菜素-7-葡萄糖苷。这些类黄酮类物质在水煮过程中会溶解到水中，使得茶水呈现出黄色。

1. 菊花的颜色

菊花的颜色是黄色或白色，这一点就直接决定了菊花茶的颜色偏向黄色。菊花中的黄色染料类物质可溶于水，所以在泡煮时会被释放出来，导致茶水的颜色变得浓郁。

2. 芹菜素和芹菜素-7-葡萄糖苷

菊花中含有大量的芹菜素和芹菜素-7-葡萄糖苷，这两种物质是一种类黄酮类的化合物，具有抗氧化、清热解毒、降火明目的功效。在制作菊花茶的过程中，这些成分会被释放到茶水中，使得茶水呈现出黄色。

3. 制作工艺

在制作菊花茶的过程中，一般会使用热水冲泡或煮沸的方式，这样可以更好地释放菊花中的活性成分，包括黄色的染料类物质。经过一段时间的浸泡或煮沸，茶水中的黄色成分会逐渐浓缩，导致茶水的颜色变得更加深黄。

4. 储存时间

菊花茶如果保存时间较长，茶水中的黄色成分会逐渐被氧化，使得颜色变得更加深黄。因此，保持菊花茶的新鲜和及时饮用是保持茶水颜色正常的重要因素之一。

总的来说，菊花茶呈现出深黄色是由于菊花本身的颜色、含有的黄色染料类物质，以及制作工艺和储存时间等多种因素共同作用的结果。无论是淡黄色还是深黄色的菊花茶，都是正常的现象，不会对其质量和口感产生影响。所以，在选择和制作菊花茶时，可以根据个人口味和喜好来选用不同颜色的菊花茶，享受不同的饮茶体验。