碧螺春是一种非常著名的绿茶,产于中国江苏省扬州市郊的碧螺山,其味道清香淡雅,被誉为“中国十大名茶”之一。碧螺春之所以味道淡主要有以下几个原因:
首先,碧螺春的采摘时间选择在谷雨前后,此时茶叶内含物质最为丰富,但茶树的生长速度较慢,叶片还未完全展开,茶叶中的嫩芽、嫩叶比例相对较高,嫩叶中的茶多酚等成分也较为少,这就导致了碧螺春的味道相对较淡。
其次,碧螺春是经过高温杀青、轻揉、烘干等工艺制作而成,这些工艺使得茶叶中的气味物质有所挥发,使得茶叶在口感上变得清爽淡雅,但相对也导致了味道相对淡。
此外,碧螺春的原料茶树“大白茶种”属于清香型,其茶叶所含挥发性物质相对较少,而且茶叶经过杀青后风味物质减少,口感自然较为淡雅。
最后,茶叶的泡制方法也对茶叶的味道有一定影响。一般来说,制作碧螺春时宜用水温较低,泡发时间不宜过长,否则容易使茶叶中的苦涩成分溶解,导致茶水变得苦涩。
因此,碧螺春的味道淡雅主要是因为其采摘时间和原料、制作工艺、茶叶类型以及泡制方法等多方面的因素综合影响所导致的。但正是这种淡雅的味道使得碧螺春成为一种清新怡人的优质绿茶,备受茶友青睐。