正山小种茶几是什么茶？

正山小种茶，又称 lapsang souchong，是一种来自中国福建省的黑茶。它以其特有的烟熏口味而闻名于世，被誉为茶中的“斯可奇”（Scotch whisky）。

正山小种茶的历史可以追溯到清朝康熙年间，据传始于1725年左右。当时，一个名叫孙波的福建省筵连县人在制茶的过程中，因为茶叶在炒制后青蔫了，为了抢救茶叶而将其放在松树枝上进行熏制。结果这些松香使得茶叶产生了独特的烟熏味道，被赞誉为“松烟小种”，后来逐渐演变成了“正山小种”这个名称。因此，正山小种茶的特色就是经过松木的烟熏，从而赋予了茶叶独特的烟熏香气。

正山小种茶采摘于福建省武夷山脚下的一种叫做大叶种的茶树。正山小种茶的制作过程非常复杂，需要经过几道特殊工艺才能制成。首先，茶叶在采摘后必须经过萎凋、滚揉、发酵、干燥等步骤，然后再经过松木烟熏，形成特殊的烟熏口味。这种烟熏过程是正山小种茶的独特之处，也是导致其与其他茶叶品种截然不同的关键。

正山小种茶的外观为条索紧细、色泽乌润，干茶香气芳郁。烹饪时，使用开水冲泡，即使开水再热，也不会泡苦，回甘甜爽，令人陶醉。茶中有一定的咖啡因含量，既减肥、降脂，又提神暖胃。另外，正山小种茶还含有丰富的多酚、氨基酸等成分，对身体有益。

正山小种茶有着悠久的历史和独特的制作工艺，因此备受茶客们的喜爱。它的烟熏香气和独特口感成为它的标志，让人们无法忘怀。正山小种茶除了可以冲泡饮用之外，还可以用于烹饪，煎烤等，赋予食物独特的风味。

总的来说，正山小种茶是一种具有独特烟熏口味的黑茶，产自中国福建省武夷山脚下。它的制作工艺独特，茶质浓郁，口感独特，备受茶客们喜爱。正山小种茶不仅可以饮用，还可以用于烹饪之中，为食物增添香味。它的独特风味使得其成为茶叶中的一种瑰宝，备受人们的推崇。