金骏眉是怎么发酵？

金骏眉是一种非常有名的中国茶，在茶界享有盛誉。金骏眉茶的制作过程中，发酵是一个非常重要的步骤。而金骏眉茶的发酵过程可以说是一门艺术，需要经验丰富的茶匠来掌握。

首先，选择优质的原料是制作金骏眉茶的第一步。一般来说，金骏眉茶的原料主要是用长势旺盛且品质较好的春季嫩芽，这样的茶叶更容易发酵出好的味道。

接下来是杀青的步骤，这一步是将采摘回来的茶叶在高温下进行处理以阻止其发酵。这是为了保持茶叶的新鲜度和保持茶叶本身的色泽。

然后是揉捻的步骤，将杀青的茶叶进行揉捻，使得茶叶中的细胞破裂，为后续的发酵做好准备。揉捻的过程中，需要掌握好揉捻的时间和力度，以确保茶叶的质地均匀。

接着是发酵的步骤，这一步是制作金骏眉茶的核心步骤。在发酵的过程中，茶叶中的化学物质发生变化，从而产生出金骏眉茶独特的香气和口感。茶匠们会根据经验和观察茶叶的状态来控制发酵的时间和温度，以确保茶叶发酵的最佳效果。

最后是烘焙的步骤，将发酵好的茶叶进行烘焙，除去多余的水分，保持茶叶的香气持久。烘焙的过程中，需要注意控制火候和时间，避免茶叶被烘焦或者过干。

总的来说，金骏眉茶的发酵过程是一个综合考虑时间、温度、湿度等多方面因素的复杂过程。只有经验丰富并且技术过硬的茶匠，才能制作出口味浓郁、香气持久的金骏眉茶。发酵是金骏眉茶的灵魂所在，也是决定金骏眉茶品质的关键因素之一。