正山小种放久了变酸怎么办？

正山小种是一种经过特殊加工的中国红茶，其特点是香气浓郁，口感柔和。但是，如果放得时间太长，可能会变酸。变酸的正山小种并不适合饮用，因为其口味会受到影响，甚至影响身体健康。所以，当发现正山小种变酸时，需要采取措施来挽救。

首先，可以试着调整储存条件。正山小种最适合储存在通风干燥的地方，避免阳光直射和高温。如果正山小种放在潮湿的地方或阳光直射的地方，可能会导致变酸。所以，可以尝试将正山小种放在干燥通风的地方，让其逐渐恢复原有的香味和口感。

其次，可以尝试对正山小种进行烘焙处理。烘焙是一个常见的处理方法，可以帮助减轻茶叶的酸味。可以将变酸的正山小种放入干净的锅中，用文火烘烤，不断翻炒，直到散发出香气为止。这样可以帮助茶叶释放掉一部分酸味，使其口感更加平衡。

另外，可以尝试进行冲泡处理。将变酸的正山小种放入开水中浸泡，保持一段时间后，可以倒掉水分，重新冲泡。这样可以帮助减轻茶叶的酸味，使其口感更加柔和。

最后，需要提醒的是，无论采取何种方法处理变酸的正山小种，都需要注意食品安全和个人健康。如果茶叶变质或者存在其他问题，最好不要强行食用，以免对身体造成不利影响。在处理变酸茶叶时，可以适当调整方法和时间，以保证食用的安全性。

总的来说，正山小种变酸是一种常见的现象，可以通过调整储存条件、烘焙处理、冲泡处理等方式来挽救。但是，在处理过程中需要注意食品安全和个人健康，避免对身体造成不利影响。希望以上方法可以帮助到您，使得变酸的正山小种得以挽救。祝您享受美味的红茶！