白牡丹茶怎么炒好喝又香？

### 如何炒制出香味浓郁的白牡丹茶

#### 1. 选择优质的白牡丹茶叶：

- 选用完整的嫩芽和一两片嫩叶为佳，叶片完整、外形条索紧结。

- 保证茶叶的新鲜度，可使茶汤更加鲜爽和持久。

#### 2. 准备必备工具和材料：

- 干净的茶具，如茶壶、茶杯。

- 透气性好的茶具，如玻璃茶具，方便观察茶叶展开情况。

- 适量纯净水，最好使用矿泉水或过滤的水质，确保不会影响茶叶的原味。

#### 3. 炒茶步骤：

1. **准备工作：** 将茶叶放在通风处展开，叶片稍微松散，让茶叶散发出原本的香气。

2. **烧水：** 将水烧开后稍微冷却到约80-90摄氏度，白牡丹茶需要较低温度冲泡以保留其香气。

3. **洗茶：** 用80-90摄氏度的水浸泡茶叶10-20秒，然后立即倒掉。

4. **初炒：** 将茶叶放入茶壶，摇动一下，然后用约85度左右的水冲泡3-5秒，热水可以带走茶叶表层的灰尘和杂质，使茶叶更干净。

5. **二炒：** 加入新的85度左右的水冲泡10-20秒，这一步称为“二炒”，让叶片进一步展开，释放更多的香气。

6. **三炒：** 继续用85度左右的水冲泡20-30秒，这一步称为“三炒”，使茶叶充分展开，保持香气。

7. **四炒：** 最后一次用85度左右的水冲泡30-40秒，这是“四炒”，此时白牡丹的叶片已完全展开，茶汤呈现金黄色。

#### 4. 注意事项：

- **炒茶时间掌握：** 转炒避免过短，以免味道不浓；过长容易苦涩，掌握好炒茶时间非常重要。

- **水温控制：** 白牡丹茶较为娇贵，水温宜保持在80-90摄氏度，不宜沸腾，以防烫伤茶叶。

- **茶具清洁：** 避免茶具残留异味，影响白牡丹茶的原香。

通过以上步骤，你可以炒制出香味浓郁、口感鲜爽的白牡丹茶，享受一杯高品质的茶饮。