正山小种是烘焙的嘛？

正山小种是一种产自中国福建省的传统红茶，也是中国十大名茶之一。它通常在正山岭地区种植，因此得名。正山小种的制作工艺非常精细，需要经历采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等多道工序。

首先，茶叶的采摘非常重要，一般在春季进行。采摘下来的嫩芽须经过萎凋，也就是让茶叶适当失去水分，增加茶叶的香气。接着是揉捻，通过揉捻过程使茶叶形成特有的外形和香气。然后茶叶进行发酵，这个过程中茶叶的色泽、香气、口感会发生改变。最后是烘焙，这一步是将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶保持一定的含水量和香气。

正山小种的特点是其茶汤呈橙红色，滋味醇厚甘甜，香气独特，带有明显的烟熏味和果香味。由于其制作工艺繁琐，而且每一道工序都需要经验丰富的茶艺师来掌握，因此正山小种茶叶在市场上具有一定的珍贵性和价值。

烘焙是正山小种制作工艺中非常重要的一环，它能够帮助茶叶形成独特的香气和口感，使得正山小种茶具有独特的品质和风味。因此，可以说烘焙是正山小种茶制作过程中不可或缺的一部分。