信阳毛尖茶属绿茶吗？

信阳毛尖茶是中国茶叶中的一种特色绿茶，产自河南省信阳市。它以其特有的外形和口感而闻名于世，被誉为中国绿茶的一大名茶。那么，信阳毛尖茶是否属于绿茶呢？答案是肯定的，信阳毛尖茶属于绿茶茶系。

绿茶是中国六大茶类之一，是制茶工艺最简单、最自然的一种茶。绿茶的制作过程主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。而信阳毛尖茶正是采用绿茶制作工艺而成，所以它自然也属于绿茶茶系。

信阳毛尖茶采用当地特有的“十二月春雨”品种的茶树作为原料，采摘的新鲜嫩芽具有细腻的白毫，因此称之为“毛尖”。在制茶过程中，信阳毛尖茶以“透气杀青”为主要特点，让茶叶在制作过程中尽量保持原本的香气和口感，使茶叶保持清新爽口的特点。这种制茶工艺与独特的地理环境相结合，使得信阳毛尖茶成为中国绿茶中的一朵独特的明珠。

信阳毛尖茶的外形呈扁平状，色泽碧绿，白毫显露，清香高扬，滋味鲜爽，汤色澄清明亮。在冲泡时，信阳毛尖茶泡制后茶叶展开，泡出的茶汤清澈明亮，清香扑鼻，口感醇厚，回甘持久，深受茶客的喜爱。

因此，信阳毛尖茶作为中国茶叶中的一种绿茶，不仅具有浓厚的地方特色和历史文化底蕴，同时也承载着绿茶清新爽口、回甘持久的特点。它是中国茶叶中的一朵璀璨明珠，值得广大茶友品尝和珍藏。