碧螺春如何成为茶叶？

碧螺春是中国茶叶中的一种，属于绿茶类，主产于江苏苏州市太湖源头的东山岛。不同于其他绿茶制作，碧螺春有着独特的制作工艺，它以鲜嫩、嫩黄的色泽、清醇、芳香的味道和草木芳香的香气而著名，成为了高档绿茶品牌之一。那么，碧螺春到底是如何制作的呢？下面我们就来一探究竟。

工艺流程如下：

1. 采摘

采摘时间以清明前后为佳，采摘时间不够鲜嫩，不易酝制出好茶的香味和色泽。采摘时要选择两片新叶和一颗蕾，手法要轻柔，避免揉碎和摘伤嫩芽。

2. 萎凋

采摘后，将嫩芽放入十指间轻轻搓揉，排出茶汁，直到茶叶发出微弱香气。搓揉时要注意不要用力过大，以免伤害嫩芽和酿成低质量的茶叶。

3. 杀青

将萎凋后的嫩芽，放进沸水锅内，经过高温高速的杀青，使茶叶内的酶失去活性，停止茶叶发酵。杀青时要注意火候的把握，时间和温度的掌控对茶叶成品的影响非常重要。

4. 揉捻

杀青后，将茶叶放到揉捻机中揉捻，使茶叶裹上一层白毫，留下茶的本质汁液。揉捻时要注意力度的把握，揉捻好后会形成象牙白的茶芽。

5. 烘干

揉捻好的茶叶，还需经过烘干过程，使茶叶剩余的水分蒸发掉，同时使茶叶更具香味。烘干需要用特殊的烘干机，时间和温度也很关键。

6. 分级

烘干后，将茶叶按大小和形状进行分级，不同等级的茶叶适合不同的消费者群体。分级时要根据茶叶整体的质量、茶汤颜色和茶叶香气等指标进行评估。

7. 包装

最后，将分级好的茶叶进行包装，以便储运和销售。包装过程需要注意卫生和保鲜。

总的来说，碧螺春的制作工艺十分精细，每个步骤都需要严格把控时间和温度，使茶叶在保留其原本的风味和特点的同时，让茶叶更加健康、美味。因此，确保制作过程与材料质量的完美组合，才可以成为一杯道地的碧螺春茶。