福鼎白茶属于白茶吗还是绿茶？

福鼎白茶属于白茶，而不是绿茶。白茶是一种发源于中国福建省福鼎市的特色茶类，是世界六大茶类之一，也是中国六大茶类之一。白茶的制作工艺相对简单，一般为采摘后直接晾干或轻微烘焙，不经过揉捻、揉捻等步骤，因此茶叶形状完整，茶芽显露，汤色清澈，故被称为“不经揉捻之茶”。福鼎白茶以其独特的清雅香气和口感而闻名。

福鼎白茶与绿茶在制作工艺上有着明显的区别。绿茶的制作包括杀青、揉捻、炒制等多个步骤，而白茶的制作过程相对简单，主要是晾晒或轻微烘焙。由于白茶不经过揉捻的处理，因此茶叶的形状完整，茶芽保存得更完好，故而茶汤清澈，带有独特的花香和果香。而绿茶经过揉捻等步骤，茶叶形状不太规则，茶汤呈现出绿色，口感则略带涩味。

此外，福鼎白茶的茶树品种也有所不同。白茶主要以福鼎大白茶、福鼎小白茶等白毫银针为主，所用的茶树一般为福建白茶树种，茶叶中带有丰富的白毫，有着独特的银色外表。而绿茶则以龙井、碧螺春、洞庭碧螺春等为代表，茶树品种一般为茶树或小叶种。

总的来说，福鼎白茶属于白茶，与绿茶在制作工艺、茶树品种以及口感等方面有着明显的区别。它以其清雅香气和口感独特而备受追捧，是中国传统名茶之一。如果你是茶叶爱好者，不妨尝试一下福鼎白茶，感受一下它独特的魅力。