福鼎白茶饼心为啥会发黑？

福鼎白茶是一种以福建省福鼎市为主要产地的白茶，其制作过程非常精细和复杂。白茶的制作过程主要包括采摘、萎凋、炒制、干燥等多个步骤，其中每一个环节都需要严格控制，否则就会影响到茶叶的品质和口感。

白茶饼心发黑可能是由以下几个原因导致的：

1. 菌丝发酵：白茶在制作过程中为了保持其原味和香气，往往不需要进行杀青处理，而此时茶叶中的微生物仍然存在，如果在干燥的过程中湿度不足或者储存条件不当，茶叶上的微生物可能会继续生长，导致菌丝发酵，茶叶发黑。

2. 湿度不当：白茶的干燥是非常关键的一个步骤，如果干燥不充分或者储存的环境湿度过高，茶叶中的水分无法蒸发干净，容易造成霉菌的生长，从而导致茶叶发黑。

3. 接触氧气过多：白茶饼心发黑还可能是由于茶叶与氧气接触过多所致。在贮存过程中如果没有很好地防潮防晒，茶叶就容易受到氧气的侵蚀，表层会出现氧化反应，失去原有的颜色和味道，从而出现黑色。

对于白茶饼心发黑的现象，我们可以采取以下预防措施：

1. 保持干燥：在白茶制作过程中，要确保茶叶在干燥的环境中，避免湿度过高引起霉菌生长。

2. 适当封存：在储存白茶时，应选择透气性好的容器，并严格控制贮存环境的湿度和温度，尽量避免茶叶接触氧气过多。

3. 定期检查：定期检查白茶的质量和状态，如发现有茶叶发生变色或者发霉的情况，及时进行处理和调整。

通过以上的预防措施，可以有效避免白茶饼心发黑的问题，保证白茶的品质和口感。同时，也提醒消费者在购买白茶时要选择正规渠道的茶叶，以免购买到质量不好的产品。希望以上信息对您有所帮助。