福鼎白茶为啥发涩？

福鼎白茶发涩的原因主要有以下几点：

1. 采摘时间过早：福鼎白茶的采摘时间非常重要，如果采摘过早，茶叶中的水分含量较高，而且茶叶中的鞣酸、多酚等物质含量较低，这样就会导致茶叶口感发涩。因此，采摘时间的选择非常关键，通常选择在清晨露珠干燥后采摘，这样可以保证茶叶口感清香不涩。

2. 发酵不完全：福鼎白茶不同于其他茶类，采用微发酵工艺制作而成，需要经过适当的发酵过程才能达到最佳口感。如果发酵时间不够或者发酵不均匀，都会导致茶叶口感出现涩味。因此，制作过程中需要控制好发酵时间和温度，确保茶叶发酵均匀，避免产生涩味。

3. 加工不当：福鼎白茶的加工过程也会影响茶叶的口感，如果加工过程中处理不当，比如温度过高或者时间过长，都会导致茶叶中的鞣酸、多酚等物质释放过多，从而导致涩味的产生。因此，在加工过程中需要控制好加工参数，保证茶叶口感清爽。

4. 存储时间过长：在存储过程中，如果福鼎白茶保存时间过长或者存放环境不合适，茶叶会受潮发霉，导致茶叶中的鞣酸、纤维素等物质释放，从而产生涩味。因此，在存储过程中需要选择干燥通风的环境，并且避免阳光直射和高温高湿。

总的来说，福鼎白茶发涩的原因主要是采摘时间过早、发酵不完全、加工不当以及存储不当等因素共同作用所致。只有在制作过程中把控好每个环节，才能保证福鼎白茶口感清爽甜润，不带涩味。