水仙茶属于哪种茶？

水仙茶是一种传统的中国名茶，属于绿茶茶类。它是湖南独特的一个茶类，因为采摘的时候需要采摘雨后的嫩芽，所以产量很少，而且只在春天采摘，所以十分珍贵。

水仙茶的制作过程相对来说比较简单，但是十分考验制茶师傅的细心和技艺。首先，需要将采摘下来的鲜叶经过筛选、摊放、萎凋等步骤，将其含水量控制在25%左右，提高其可塑性。接下来就是杀青。相比于其他的绿茶而言，水仙茶的杀青较为轻微，只需约20秒就可以完成。随后，便需要进行揉捻。揉捻过程中需要注意掌握好大小火的温度，以及水仙茶所特有的三抟技巧，即用三根拇指把茶叶搓成一团，然后再放开。这样的反复搓揉和放松，可以让茶叶有利于透气和排放水分。接着，需要放置一段时间，待其水分慢慢释放并散失。最后，还需要经过干燥、整形、筛选等步骤，才能制成优质的水仙茶。

水仙茶因为其独特的制作工艺和丰富的生长环境，所以其茶汤清澈、香气高纯、口感清甜、滋味持久。同时，在水仙茶中还富含多种营养成分，例如维生素C、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等。这些成分都有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，净化血液，降低血糖和胆固醇，防止肥胖等多种保健功效。所以，水仙茶既是一种美味的名茶，也是一种养生的好茶。它是中国茶文化的精髓之一，也是我们中华民族的骄傲和传统文化的重要组成部分。