老枞水仙是属于哪种茶？

老枞水仙是一种名贵的传统名茶，属于绿茶类。它是产于中国浙江杭州市西湖区的西湖龙井茶中的一种。老枞水仙之所以得到如此高的评价，是因为它具有非常独特的风味和品质。下面我们就来介绍一下老枞水仙的特点和制作工艺。

首先是老枞水仙的外形特点。老枞水仙的茶叶呈现出扁平挺直的形状，茶叶光泽度高，色泽翠绿，内质坚实。这种茶在烹饪时，还能够有一定的冲泡空间，是较为优良的茶类之一。

接下来是老枞水仙的口感特点。老枞水仙的碧绿清香并不浓郁，而是强调甜润和持久性，茶味回甘，茶香浓烈持久，这就是吸引众多爱好者的原因。另外，老枞水仙的茶汤色泽清亮，而无渣，出汤呈透明绿色，色泽自然而鲜艳。

最后是老枞水仙的制作工艺流程。制作老枞水仙茶需要选择优质的材料，茶叶以义乌大叶种为原料。在采摘茶叶后，茶将进行杀青，炒制，卷曲和烘焙四个步骤。杀青的目的是为了让茶叶停止发酵和失去水分，炒制是为了让茶叶更好地保持其自然色泽。卷曲则是为了让茶叶更好地释放自己的香气和口感，最后的烘焙则是为了引发茶叶中的香气和停止茶叶的发酵过程。

总之，老枞水仙茶在中国的茶类中名列前茅，具有浓郁的圆润香气和深厚的文化内涵，深受茶友们的喜欢和推崇。对于喜欢尝试不同茶叶的人而言，老枞水仙绝对是一款值得一试的茶叶。