怎么做凤梨毛峰？

凤梨毛峰是一道以凤梨和榨菜为主要食材的传统川菜，味道鲜香可口，口感鲜嫩爽口，是很受欢迎的一道家常菜。下面我们介绍一下如何制作凤梨毛峰：

主料：

凤梨、榨菜、猪肉丝

辅料：

葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、淀粉、料酒

步骤：

1. 凤梨去皮切成小块，榨菜切成细条状，猪肉切成丝状备用；

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝煸炒变色；

3. 加入榨菜继续煸炒，加入料酒、生抽、盐、鸡精炒匀；

4. 把凤梨块放入翻炒均匀，加入少许水焖煮一会；

5. 凤梨变软后，勾芡，加入少许淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

制作凤梨毛峰的诀窍：

1. 凤梨要选择熟透的凤梨，口感更加软糯；

2. 榨菜要事先泡开，清洗干净，去除辛辣味，保证口感清香；

3. 猪肉丝要选用肥瘦均匀的猪肉，炒出来的口感更好；

4. 炒菜时不要放太多酱料，以免影响食材本身的味道；

5. 勾芡的时候要稍微加些水，不要勾得太稠，以保持菜肴的口感。

凤梨毛峰是一道口味独特，色香味俱佳的川菜，适合作为家常菜或下饭菜，简单易学，尝试一次，相信你一定会爱上这道美味的菜肴。