滇红为什么有的黄有的黑？

滇红是茶叶中的一种，属于红茶茶叶，它起源于云南省大理市、临沧市和普洱市等地，因为产地在云南省，所以又称为“云南红茶”。滇红是中国茶叶十大名茶之一，其口感浓郁、回味悠长，被公认为是一种非常优秀、 高品质的红茶。

滇红茶之所以有黄和黑两种颜色，是因为制作工艺不同的原因所致，制作两种滇红茶的茶叶原料是一样的，都是由云南本地特有的大叶品种云南大叶种茶树为原料，但是制作过程中存在两种不同的工艺。

滇红茶制作黄茶通常使用红茶之中的芽头，茶叶经过采摘后，要进行摊放晒干，使其含有量降到20%左右，再用温水浸泡20小时左右，随后用小火晒干，再用高温烘干、杀青，以这种方式制作的滇红茶表面色泽为金黄色，搭配淡香味，滋味纯正，香气浓郁持久，而且滋味甜嫩。

制作黑色滇红茶茶叶要进行渥堆发酵过程。对于滇红茶而言，渥堆是一个莫大的挑战，因为云南气候湿热，在渥堆时容易出现过度发酵或者不足发酵的情况。在制作过程中，要靠多次的转配和滚揉，使茶叶渐渐呈现出红褐色，茶汤看起来红艳饱满，有的滋味较重，醇厚。

一般而言，滇红茶偏黄的口感相对较轻，茶味偏淡，属于热带苦涩茶，但是在芳香度上表现优异；而颜色偏黑的滇红茶则口感相对浓郁，且茶汤带甜，属于温性健饮，酒体饱满，收口甜润。

综上所述，滇红茶之所以有黄和黑两种颜色，是因为制作工艺不同的原因所致。而无论是哪种颜色的滇红茶，都非常优秀，是一种非常具有代表性的中国优质茶叶，它具有浓郁、鲜香、滋味浓厚、回味悠长等风味特点和丰富的营养成分，深受茶友欢迎。