龙井茶是属于什么茶类别？

龙井茶是中国十大名茶之一，是属于绿茶茶类别。它生长在中国杭州市西湖西岸的龙井村，是中国著名的绿茶之一。在中国，龙井茶被称为“西湖龙井”。

龙井茶的历史可以追溯到东晋时期，约在公元250年左右。据传教八大名僧之一的法眼慧远，曾经在杭州的梵净山上看到一只老龙伸懒腰。法眼看到以后，觉得非常神奇，就去拜访村里的居民，了解到这里的茶树品质非常好，于是就带回了龙井茶的种子，并且培植了起来。 从此，龙井茶开始在世界茶界中崛起，成为了一款著名的中国名茶。

龙井茶的制作过程非常繁琐，需要经过杀青、揉捻、烘干等多道工序。整个过程需要工匠的耐心和细致，以及高超的制茶技艺。杀青是将新鲜茶叶通过高温加工的过程，目的是破坏茶叶细胞的组织结构，停止茶叶内部氧化和酶解反应。揉捻是将杀青后的茶叶放在一个容器里，然后用手捏成细条状，这样可以让茶叶质地更加柔韧，香气更加持久。最后是烘干，将揉捻好的茶叶放进特制的烘茶机中进行烘干，这样可以让茶叶的水分蒸发，防止茶叶变质，并且最终成品的口感更加鲜美。

龙井茶的特点是叶形平展挺直，形如雀舌，大小均匀，绿色嫩润，香气清香持久，汤色清澈明亮而鲜活，茶汤带有浓郁的果香和花香，滋味鲜爽、唇齿留香。因为中医认为它温性平和，有助消化，同时可以提神醒脑，润肠通便，也就是说龙井茶还有着一定的保健作用。

总的来说，龙井茶是一种非常优质的中国绿茶，其历史悠久，制茶工艺精湛，口感也非常香醇，是中国茶文化中的珍品。