龙井茶新茶和旧茶怎么区分？

龙井茶是中国著名的绿茶品种，产于浙江省杭州市西湖区龙井村及周边地区。座落在美丽的西湖贴近群山的土壤上，龙井茶的茶树生长在这里的黄金土壤和轻云薄雾的气候环境下，形成了其独特的茶叶品质和口感。龙井茶是一种经常被仿制的茶叶，使得许多人很难真正分辨龙井茶的新茶和旧茶的区别。因此，本文将讨论如何分辨龙井茶的新茶和旧茶。

１．质感和外表

质感和外表是最常见的分辨新茶和旧茶的因素之一。新茶的茶叶外表更加柔软，呈细长的柳叶形状，表面闪烁着玉色的光泽。此外，新茶的颜色会比旧茶更加鲜亮，整体颜色更加清新、明亮。而旧茶的茶叶表面有些软硬不适的感觉，有时还会出现少量的零星杂质，茶叶的颜色也较为暗淡。

２．香气

正常情况下，新茶的茶叶散发出清新的花果香味，气味特别淡雅，而且茶叶中富含橄榄酸，其味道更加的平衡，含水量的多寡适中。而旧茶饮用时成分发生变化，香气没有新茶那么清新鲜活，相对沉闷，也容易出现较浓的苦涩和口感，品评过程需要长时间侵泡，才有了较清爽的口感。

３．口感

更重要的是，龙井茶新茶与旧茶的口感也有显著的区别。对于新茶，其口感会相对较轻，茶汤清爽，入口口感饱满，茶水回甘，滋味鲜爽。如果你品鉴后感觉口感中等不干涩的话，应该是新茶。而旧茶的口感需要更长时间来调和，茶汤相对浓厚而回甘较少，滋味则呈现出水果般的清新。

４．热度

当你试图使用开水来煮茶时，旧茶的茶叶会吸水较快，冲泡后的茶汤质地更加浓厚。而新茶则需要较少的热度才能浸泡出良好的口感和颜色。此外，任何煮沸水而放进任何品种的绿茶（包括龙井茶）都应该避免，因为茶叶会因此受损，茶汤回味和优雅的感觉也会因此丧失。

５．茶底

如果你仔细研究过新茶和旧茶的茶底，就会发现两者的茶底特征也各有不同。新茶的茶底好辨认，表面是平整的，颜色微微黄绿，透明度较高；而旧茶的茶底浑浊，深色，一般看不出明显的叶底。

总结：龙井茶新茶与旧茶的区别存在于多维度，但主要体现在茶叶外观、香气、口感、热度和茶底的特征上。在购买或品尝龙井茶的时候，需要综合察看这些细节，例如大量补水的茶叶水分含量大，口感没有回甘；换季的茶叶可能发霉、喜欢丢弃就选旧茶。每品尝一次茶叶，都可能会对龙井茶的新茶与旧茶有更深刻的认识。