碧螺春怎么卷起来的？

碧螺春，是中国十大名茶之一，产于江苏苏州太湖西山的碧螺春茶园。它的茶叶嫩绿匀整，叶脉清晰，香气鲜嫩持久，回甘悠长。其制茶工艺独特，遵循“头尾各扎一索，盘成之后的功夫”，独步天下，堪称工艺精湛的龙围翠茶。

碧螺春的制作工艺非常讲究，首先要选用优质鲜嫩的春茶为原料，经过采摘、杀青、揉捻、干燥等多道工序制成。其中揉捻是制茶的关键环节之一，也是制作碧螺春特有的一环。

揉捻是将新鲜的春茶按照一定规律卷揉，让茶叶在温度和湿度的影响下，逐渐释放出香气和鲜味，达到提高茶叶质量的目的。碧螺春的揉捻工艺相对复杂，需要经过多次翻拌、滚压、反复饮渣等步骤，这样才能使茶叶卷揉得均匀细腻，并且能够保持茶叶的形态和香气。

具体地说，碧螺春的揉捻过程如下：

1. 首先，将新鲜的春茶按照一定比例放在揉捻机中。揉捻机会根据设定的程序，自动进行揉捻动作。

2. 揉捻机会先进行初揉，将茶叶轻轻揉压，使得茶叶表面微微发黄，释放出些许香气。

3. 然后进行复揉，茶叶在揉捻机中经过多次滚动和翻拌，逐渐揉得均匀细腻。

4. 在揉捻的过程中，工匠会不断观察茶叶的变化，调整揉捻机的速度和力度，保证茶叶揉捻得恰到好处。

5. 揉捻完成后，将揉好的茶叶散开晾晒，让其慢慢风干，使其保持一定的湿度和柔软度。

通过以上揉捻工艺，碧螺春茶叶才能揉成紧绷均匀的形状，茶汤清亮而带有浓郁的清香味，口感鲜爽绵柔。这种工艺不仅使得碧螺春的品质得以提升，而且赋予了碧螺春独特的品相和口感特点，使其成为茶叶中的极品之一。

总的来说，碧螺春的揉捻工艺虽然繁琐细致，但正是这种工艺的精妙之处，才使得碧螺春成为茶界的精品之一。揉捻工艺的精湛与传统工艺的继承，使得碧螺春成为了中国十大名茶之一，也成为了茶叶制作工艺的经典之作。