龙井茶的工艺特点是哪些？

龙井茶是中国绿茶中的名品，以其扁平细直的叶子，清新怡人的芳香，鲜爽淡雅的滋味和翠绿的外观，深受茶客们的喜爱。龙井茶产于中国浙江省杭州市西湖龙井村一带，它的特殊品质和独特风味源于其独特的制茶工艺。下面就来介绍一下龙井茶的工艺特点。

1. 采摘要求严格：龙井茶采摘只选取上部嫩叶，且须在清晨露珠未干的时候采摘，确保茶叶含水量低、嫩度足、色泽翠绿。且采茶工人要求必须行髙足，手法熟练，采摘时要轻拿轻放，不可捏揉，以避免叶面破损，影响制茶品质。

2. 杀青要及时：龙井茶的杀青工艺是其中至关重要的一步。龙井杀青采用手工（烘箕）或炒锅（碳火）杀青，炒制后，必须立即进行高温杀青，否则会导致茶汁氧化，从而影响茶叶口感和品质。

3. 揉捻要细致：接下来的揉捻环节是搓揉茶叶，以把叶子推平，压碎茶汁条状，增加茶叶营养成分的提取。揉捻时要求手法轻柔细致，避免因暴力过度造成茶叶缺口和破碎，影响口感品质。

4. 烘干要适度：龙井茶一般采用手工烘干，主要目的是除净茶中残留的水分，提高茶叶质量。龙井烘干时，需要控制好温度和时间，避免茶叶过于焦炙或不足烘干，影响茶叶品质。

5. 储存要注意：龙井茶的保存是件非常重要的事情，要注意防潮、通风、避光，不宜长期存放，最好在半年内饮用完，以保持其最佳口感。同时，茶具的保存同样需要注意卫生，避免遇到异味，以免影响口感。

总之，龙井茶的制作工艺是十分繁琐的，需要多个环节严格把控。只有采用上乘的茶叶，并精心制作，才能成就出优美的茶品风味。