水仙小种是什么茶？

水仙小种是中国福建省武夷山区出产的一种红茶，以其香气高纯且独特、滋味浓厚、回甘持久，以及能够经久不衰的品质而受到茶友的喜爱。它被誉为红茶之王，是全球茶叶市场上最为出名的一种红茶，也是福建省武夷山区重要的地方特产之一。

水仙小种的外观呈紧螺型，色泽红润，叶底为红褐色，茶汤呈红色，香气鲜烈、持久、高纯，滋味浓厚、丰满、甜润、醇厚，回甘持久，耐冲泡，品质优异。它的制作精细，原料选择严格，传统工艺独特，因此能够呈现出融合了自然风味和人工精湛技艺的美妙韵味。

水仙小种的历史可以追溯到近两百年前。它最初产于武夷山茶区的水仙岩，由当地茶农于1829年对种出的一种名为“小种”的“木子茶”进行改良而成。这种改良后的新品种具有比原木子茶更为明显的香气与红汤，因此得名为"水仙小种"。随着时间的推移，水仙小种茶的品质也逐渐被大家所认可和推崇。

水仙小种的采摘在谷雨前后进行，以茶芽和嫩叶为原料，采摘后立即经过萎凋、揉捻、发酵、烘烤等多个过程加工而成。在整个加工过程中，用人手进行揉捻、发酵，并精心控制温度和湿度，以确保其特有的花果香和醇厚口感，然后再进行烘干等后续加工处理。

水仙小种的品质与产地的环境相关联，武夷山区地理环境因其地势高耸险峻、气候湿润、泉水清新而在全国享有盛誉。这里气温适宜，充足的雨水和丰富的矿物质使得水仙小种茶叶的品质独具特色，回味甘而后爽，耐冲泡而不失味道，具有较高的收藏价值。

综上所述，水仙小种作为福建省武夷山区一种重要的红茶，具有浓郁的香气、醇厚的口感和持久的回甘，深受茶友们的喜爱。随着人们对茶文化的认识不断提高，水仙小种也正逐渐在国内外茶叶市场上崭露头角。