岩茶分水仙和什么茶？

岩茶是福建省武夷山市独特的茶叶制作工艺和文化，主要是用闽北特有的岩山石缝中自然生长的“肉肉茶树”（即铁观音和水仙两个品种）上采摘的一种茶。岩茶的茶树生长在石缝中，收光、蓄水、吸肥的石缝环境特殊，让岩茶具有了独特的岩洞香和韵味。

岩茶有两个品种，分别为火龙岩水仙茶和武夷岩茶。那么，岩茶分水仙和什么茶呢？水仙茶坚硬紧实，叶片细嫩，质脆味鲜，滋味醇厚。火龙岩水仙茶因生长在火龙岩石缝内，自然具有火龙岩的岩洞香和韵味，品质优异，被誉为“岩茶之王”。武夷岩茶是武夷山的特产，以叶片壮硕，色泽黄绿，香气浓郁，口感鲜爽，回甘甜糯而著名。

除了岩茶之外，火龙岩还是闽北茶文化的重要发源地之一，这里培育、繁衍出的其它茶品也多有佳誉。比如杜仲烏龍茶、平地茶、桐木坑茶。其中，杜仲烏龍茶是福建闽北具有浓郁的民间文化特色的一种独特的茶产品，它是用闽北特有的杜仲茶树和扁尖叶品种制作而成的一种珍稀的烏龍茶，它带有淡雅、清新的香气，口感甘醇鲜美，汤色黄绿明亮，富有活力。

平地茶是“水龙活脉，山脉黄金”的岩溪茶区特产之一，采用闽南地区特有的小叶种茶树所制的。它具有香气高浓，口感清韵，滋味醇厚爽口的特点，是茶类爱好者们喜爱的一款茶品。

桐木坑茶则是以“桐木坑”产区为代表，具有独特的品种和加工特点。因产区石缝中有桐木坑乡的独有茶树，经过特殊的产区环境和茶农手艺制作，成品茶精神足、浓郁香高。

综上所述，闽北岩茶分水仙和武夷山岩茶，此外还有岩茶系列的其它好茶，如杜仲烏龍茶、平地茶和桐木坑茶等，都彰显出了岩茶的丰富文化内涵和独特的岩洞香与韵味。