正山小种是不是发酵茶？

正山小种是一种发酵茶。正山小种，又称“祁门红茶”，属于中国红茶茶类，是中国传统名茶之一。它产自中国安徽省黄山市祁门县境内，因其茶树栽培在皖南大山旁的祁门镇得名。正山小种的茶树主要栽种在海拔800米以上的高山区域，气候湿润，土质肥沃，有利于茶树的生长。

正山小种的制作工艺非常独特，也非常复杂。经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序，最终制成了我们喝到的茶叶。其中最重要的工序就是发酵。发酵是指茶叶在特定的温度、湿度和时间条件下，经过微生物的作用，使茶叶中的物质发生变化，产生特有的香气和滋味。

正山小种的发酵过程是非常关键的，它决定了茶叶的口感和香气。首先，采摘下来的新鲜茶叶要经过萎凋工序，使茶叶中的水分蒸发掉一部分，使茶叶软化。然后进行揉捻，使茶叶内部的汁液与空气接触，加速氧化。接着进入发酵室发酵，茶叶中的酶类物质在发酵的过程中不断分解，产生特有的红茶香气。最后进行烘干，使茶叶中的水分蒸发完全，稳定茶叶的品质。

正山小种发酵茶具有浓郁的茶香和甜度，口感醇厚且带有特殊的蜜香味。其茶汤呈红色，清澈透亮。正山小种茶叶冲泡后，一杯茶液深浅适中，有如碧玉般的透亮，此时贡茶香气杳无，但放入嘴中，那口爽滑的茶汤无疑是令人意乱神迷。正山小种的发酵过程使得其茶叶中的大量花青素转变为红素，使得茶叶呈现出红褐色，因此被称为红茶。

总的来说，正山小种是一种经过发酵工艺制作的红茶，具有独特的香气和口感。喝一杯正山小种红茶，不仅可以享受到茶叶的美味，还可以感受到中国传统文化中的茶道精神。正山小种红茶，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承与表达。