正岩水仙茶属于什么茶种类的？

正岩水仙茶属于中国名茶之一——岩茶，是福建省武夷山市赤瑶乡、牛屿乡、俞岭镇等地的传统名茶。它一般分为清香型和浓香型两种。清香型为红茶，浓香型为乌龙茶。下面我们来一起了解一下正岩水仙茶的详细信息。

岩茶是怎样的一种茶？

岩茶，又名岩鼠，它的茶树生长在福建北部的武夷山所在地区。岩茶的茶叶采摘后在阳光下晒干之后进行摊放，经过几天的摊晒后，会在茶叶表面形成一层红白相间的菌丝，这就是茶叶被菌丝压制堆积后，菌丝在茶叶表面长出的结果。这部分茶叶即为半青茶，具有特殊的强烈花香、果香、石香与池香。

岩茶是如何制作的？

制作岩茶，需要用到黄茶的揉捻手法和黑茶的后发酵工艺。首先，茶叶摊晾后将其烘干，然后进行揉捻，触碰茶叶的手法被称为“要塞”，并且同时还需要有锅具的手工搓拌。揉捻过后，茶叶再次进行阳光下摊晾，这时因为温度的作用，茶叶发生了后发酵，最终成为了岩茶。

为什么正岩水仙茶是如此的特别？

正岩水仙茶是海拔1000米以上，紧邻水源，拥有高山天然氧吧和茶地中、下、上三阶地形特点的产区特种品种茶叶。它采用传统的工艺制作，选用初春嫰芽，每公斤茶叶由15800个叶芽手工摘制。选料标准严格，采摘茶叶要求嫩度一致，勿揉勿碎，每捻、揉、压均要精确，步骤严格。制作的过程中，岩茶的原料要被频繁地搅动和压扁。水仙茶是清香型的正岩茶，得名于茶叶散发柑桔、水仙香气，所以也被称为“水仙香茶”。仙味和清香是正岩水仙茶的标志性特征，是这种茶的魅力所在。

正岩水仙茶的品鉴方法

1.外形

茶叶外形扁平匀整，色泽耀眼金黄，荷叶弯曲，棕黄色，波浪形。

2. 香气

正岩水仙茶香气独特，清香幽雅，仙气盈袖，带有柑桔、水仙、名花甜香。

3. 茶汤

正岩水仙茶茶汤金黄明艳，清澈透亮，入口顺滑有韵味，滋味清鲜甘润，香气浓郁回有余韵。

4. 叶底

正岩水仙茶叶底片条卷曲成球形，芽尖丰肥嫩绿，叶身软嫩有韧劲，全叶色泽深艳，质感鲜嫩有韧性。

结语

总的来说，正岩水仙茶是一种非常特别的茶，在外形、香气、茶汤和叶底都具有独特的特点。正岩水仙茶不仅滋味鲜美，而且对于身体的健康也有很多的好处。希望大家在品鉴正岩水仙茶的时候，可以了解到这种茶的特点，从而更好地去品饮它，体验到它那特有的风味和魅力。