寿眉白茶为什么是发酵茶？

寿眉白茶是一种优质的中国白茶，因其发酵程度适中，属于半发酵茶。白茶是一种轻度发酵的茶类，而寿眉白茶之所以被称为半发酵茶，是因为它的发酵程度略高于正宗的白茶。

寿眉白茶是产于中国福建省福州市寿宁县的一种传统茶叶，主要制作工序有杀青、揉捻、高温干燥等步骤。其中的发酵过程是在揉捻后进行的，这个环节是寿眉白茶成为半发酵茶的关键。揉捻可以促进茶叶内部化学物质的混合和交换，激发茶叶中的酶类活性，从而引发茶叶的发酵。

在发酵的过程中，茶叶中的多酚类物质会氧化，产生新的化合物，不仅改变了茶叶的色泽和香气，也增强了茶叶的口感和营养价值。而寿眉白茶的发酵程度适中，既保留了白茶独特的清香和嫩爽口感，又增加了一些发酵的特殊风味，使得茶叶更加丰富多样。

寿眉白茶作为一种半发酵茶，不仅具有白茶的清新淡雅，还有发酵茶的独特香气和口感，因此备受茶客喜爱。其饮用方法也非常简单，可以直接冲泡饮用，或者用开水冲泡后加入适量的冰糖，既美味可口又有益健康。

总的来说，寿眉白茶之所以被认为是一种发酵茶，是因为它在制作过程中经历了一定程度的发酵过程，这使得茶叶具有更加丰富的口感和香气。无论是品饮还是收藏，寿眉白茶都是一种值得尝试的优质茶叶，也是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。