福鼎老白茶寿眉发酵吗？

福鼎老白茶寿眉是一种经过微发酵的白茶，与普通白茶相比，寿眉茶叶在制作过程中多了一道微发酵的环节。在福鼎老白茶的制作过程中，茶叶经过摘取、凋青、杀青、揉捻、干燥等工序后，会进行微发酵处理，然后再次干燥，最终制成成品。微发酵是指在晾晒干燥之前将茶叶堆积在一起发酵，但这个发酵过程与传统的发酵工艺不同，不会出现黑茶的发酵香味。

福鼎老白茶寿眉的微发酵过程可以改变茶叶中的化学成分，使茶叶更加柔软，茶汤更加醇厚，口感更加顺滑。此外，微发酵还能促进茶叶中的物质代谢，增加茶叶的香气和口感。因此，寿眉茶不仅保留了白茶的清香和甘甜，还具有一定的陈化特点，口感更加醇厚丰富。

此外，寿眉茶的微发酵还能改善茶叶的保存性，延长茶叶的存放时间。因为微发酵会促使茶叶中的水份挥发，避免茶叶过于潮湿而导致霉变。因此，寿眉茶相比普通白茶更适合长时间存放和陈化，味道会更加醇厚。

总的来说，福鼎老白茶寿眉是一种经过微发酵的白茶，微发酵为茶叶增加了陈化特点，使茶叶口感更加醇厚丰富，香气更加浓厚持久。同时，微发酵还改善了茶叶的保存性，延长了茶叶的存放时间。因此，寿眉茶是一种值得品尝和收藏的白茶品种。