祁门红茶是什么茶树种？

祁门红茶属于产于中国安徽省黄山市祁门县的一种红茶，是中国十大名茶之一。祁门红茶以“香其脱，醇其浓，甘其余，苦其毫”而闻名于世，具有独特的花香和甜味，口感醇厚。

祁门红茶主要采用的茶树种是福建大叶种，也称作菜茶。福建大叶种是中国传统的优质茶树种，具有茶叶芽大、叶肥、色绿、香醇的特点。在祁门县的气候和土壤条件下，福建大叶种茶树生长茂盛，茶叶质量优良。

祁门红茶的制作工艺也非常讲究，主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等过程。首先，茶农要选择新鲜嫩芽，进行采摘。接着，将采摘回来的茶叶进行萎凋，使茶叶的水分逐渐散失。然后，进行揉捻，破坏茶叶细胞壁，促进茶叶中的芳香物质释放。随后，进行发酵，让茶叶发生化学反应，形成红茶特有的香气和味道。最后，经过烘焙、整形等工艺，制成祁门红茶成品。

制作祁门红茶的关键在于控制每个环节的时间和温度，确保茶叶的质量和口感。此外，祁门红茶还需要经过多次复选、检验等过程，确保茶叶的品质符合标准。

祁门红茶茶汤橙黄明亮，具有高香高韵、滋味鲜爽的特点，同时茶渣红艳碧绿。饮用祁门红茶能够提神醒脑、消除疲劳，还具有清热解毒、健脾开胃等功效。

总的来说，祁门红茶是以福建大叶种为原料，经过精心制作而成的红茶。其独特的花香和甜味使其备受喜爱，被誉为中国茶文化中的瑰宝。祁门红茶不仅是一种饮品，更是一种艺术，体现了中国茶道的深厚底蕴。