像碧螺春的白茶是什么茶？

白茶是一类采摘、加工不同于其他茶类的茶叶，它的特色在于选用特定的山区特定的品种，采摘、制作要求特殊。古老而神秘的福建白茶是一类特殊的茶品，因其采摘时只摘取初展叶芽，制作过程以干燥为主，茶汤色泽苍白，清香幽雅，滋味清爽甘醇，富于养生保健功能而倍受推崇。

在白茶中，碧螺春白茶是其中的一种，是一种以福建南安碧田乡的高山茶为原料所制作出的优质白茶。在茶叶的采制方面，为了制作出碧螺春这样的高品质白茶，采茶的时候必须挑选清晨露水未干的嫩芽，尤其是第一片嫩叶和第二片嫩叶。这种采摘方式确保茶叶中含有较多的优质茶多酚、茶黄素等成分，能使白茶的口感更佳、品质更高。

在制作方面，碧螺春使用的是一种叫做符合叶的制作方法。首先，将采摘回来的嫩茶叶放置在凉爽的环境下自然萎凋一段时间，直到鲜叶的水分量控制在六成左右。随着叶子的萎凋，茶叶中的氨基酸和多酚会缓慢分解，使茶叶更加纯净，提高了茶叶的品质。之后，茶叶经过170度的高温杀青，让叶子继续释放出茶汁，提高茶叶的香气。

在杀青之后，茶叶需要进行晒红。晒红过程非常重要，这是区别碧螺春白茶和其他茶品的重要因素。晒红是将茶叶散开在通风透气的环境中进行晾晒，让茶叶与空气充分接触，让茶汁在阳光下透过叶子慢慢变干。正是经过这个晒红过程，碧螺春才具有非常特殊的香气，让喝茶者在鼻腔里闻到一丝丝的花香、鲜香。

最后，经过较长时间的晾晒，碧螺春白茶终于做成了。口感如同品尝清新矿泉水般，满口香气让人回味无穷。因为采用先茶后水、后味先香的独特工艺，它更能展现出白茶天然的鲜爽回甘、略带花香的口感风格。

总之，碧螺春是一款十分特殊的优质白茶，以入口香、开胃爽、回味甘舒特点著称。无论是口感，还是香气，它都是很珍贵的的一款白茶，喝起来十分美味舒爽。它的精致和难得，正是受茶友们欢迎的原因之一。