龙井茶是谁做的有什么特点？

龙井茶（Longjing Tea）又称西湖龙井茶，是中国名茶之一，产于中国浙江省杭州市西湖区及其周边地区。龙井茶的制作历史悠久，起源可追溯至唐朝，被誉为中国十大名茶之一。龙井茶制作精细，口感清香甘爽，给人一种清新怡人的感觉，被誉为“国香”。

西湖龙井茶的制作始于唐代，兴盛于宋代，至今已有千年以上的历史。龙井茶采用明前露水采摘的方法，即在谷雨前后采摘嫩芽，此时嫩芽嫩叶含水量高，有着极好的茶香和味道。龙井茶的制作工艺独特，主要分为摘采、初制、揉捻、炒制、干燥等工序。其中炒制是龙井茶的核心制茶工序，炒制要求技艺高超，温度控制严格，只有炒制得当才能保持茶叶的原始香味和风味。

龙井茶的外形呈扁平形，色泽碧绿，叶形如雀舌，叶底匀滑，鲜洁明亮。泡过的茶汤清亮透明，香气高远持久，口感鲜爽甘甜，滋味醇厚，唇齿留香，余味悠长。龙井茶的香气主要来源于茶叶内含的挥发性香气物质，其中又以茉莉酮和乙酸十二碳醇等物质为主，这些香气物质能够给龙井茶带来独特的香气。

龙井茶有若干个特点，首先是清香高爽，龙井茶香气高远持久，口感清爽甘甜，有清新的花果香味，带有一种特有的绿豆香。其次是色泽绿润，龙井茶外形碧绿明亮，叶色如玉，泡出的茶汤清亮透明，非常吸引人。再者是杯底匀滑，泡过的龙井茶叶底如明镜，光滑干净，色泽一致。值得一提的是，龙井茶在泡茶时要求水温适中，水质清洁，茶具要清洁干净，这样才能更好的体现龙井茶的特点和口感。

总的来说，龙井茶是中国名茶之一，在中国茶叶中拥有很高的地位。其口感清香甘爽，色泽绿润，叶底匀滑，香气高远持久。龙井茶的一系列特点是由其独特的制作工艺和原料属性所决定的。龙井茶的品质上乘，口感细腻，味道醇厚，深受茶客的喜爱。如果你对茶文化感兴趣，不妨尝试一下龙井茶，体会一番中国名茶的魅力。