漳平水仙茶算什么茶？

漳平水仙茶是一种以福建漳平为产地的特色茶叶，属于白茶类茶叶。其特点是采用嫩叶和嫩芽为原料，通过阳光晒干而制成。漳平水仙茶的制作工艺十分简单，主要包括采摘、制青、杀青、晒青和包装等步骤。

首先是采摘阶段，漳平水仙茶的采摘时间一般在春季3月至4月的江米节后，这时茶树的新芽嫩叶比较肥壮，质量较好。采摘时要选取嫩叶和嫩芽，避免采摘老叶，影响茶叶质量。

接下来是制青阶段，采摘完成之后，茶农会将采摘下来的茶叶进行初步处理，去除杂质并促进茶叶的萌发。这个过程要求技术人员掌握好时间和温度，不可过度揉捻和破损茶叶。

然后是杀青阶段，将处理好的茶叶放在锅里进行杀青，使其失去水分并停止发酵，以保持茶叶的鲜绿色。这一过程需要掌握好火候和时间，不能过度加热，以免破坏茶叶的香气和口感。

晒青是漳平水仙茶制作的关键环节，也是最具特色的环节。将已经杀青的茶叶在阳光下晒干，使其经过阳光的照射，去除水分，增加茶叶的香气和口感。漳平水仙茶的晒青时间大约需要3-4天，中间还需进行翻拌和调整，以确保茶叶受热均匀。

最后是包装阶段，经过晒青之后的茶叶需要进行筛选、包装和贮存，保证茶叶的品质和口感。漳平水仙茶一般会装在铝箔袋中，密封保存，以防茶叶受潮。

漳平水仙茶由于其独特的制作工艺和鲜明的口感，被誉为中国十大名茶之一，深受茶客的喜爱。其茶汤清澈明亮，滋味鲜爽回甘，具有独特的苦甜交融的口感。此茶叶富含维生素和氨基酸等营养成分，对身体有益，有清热解毒、抗氧化等功效。

总的来说，漳平水仙茶是一种制作简单但口感独特的白茶，其制作工艺对新鲜材料和好的掌控水平要求较高，只有经过严格的制作工艺，才能保证茶叶的口感和品质。漳平水仙茶作为一种中国传统名茶，已经赢得了广泛的认可和赞誉，成为茶客们喜爱的茶叶之一。