扁形茶和龙井茶的区别在哪？

扁形茶和龙井茶均为中国绿茶中的名优茶品，它们各有自己独特的特点和口感。下面将从产地、外形、制作工艺、口感等方面对这两种茶进行比较，以便更好地了解它们之间的区别。

产地：

扁形茶产自江苏省扬州市，是扬州特产之一。龙井茶则产自浙江省杭州市西湖区的杭州龙井村及周边地区。扬州的气候条件湿润，土壤肥沃，适宜绿茶生长，而龙井茶则因杭州的山清水秀，环境优美而出名，龙井茶的产地更为广泛，茶山、茶园位于杭州湾一带。

外形：

扁形茶叶形状扁平，呈扁平椭圆形，故得名“扁形茶”。而龙井茶叶形状如龙井，又称“龙井绿茶”，其茶叶为植物叶状纹理，如翠翡翠，揉捻后，最接近玉树玲珑。

制作工艺：

扁形茶和龙井茶的制作工艺略有不同。扁形茶采用传统工艺，先将鲜叶经杀青、揉捻、干燥等工序制成，然后才进行烘焙。这样制出来的扁形茶茶水清澈透亮，滋味鲜爽香甜，具有独特的豆香和果香气味。而龙井茶则以瓜果香气浓郁见长，杀青工艺减轻，干燥工艺重复，工序复杂。经过高温杀青、揉捻、烘焙等工序，制成的龙井茶色泽绿润，味道鲜爽，回甘持久，带有特有的“龙井风格”。

口感：

扁形茶和龙井茶在口感上也有各自的特点。扁形茶因其豆香和果香气味，口感鲜爽香甜，入口后甜味持久，有一定的苦涩感，但不会太苦，属于中等苦涩茶类。而龙井茶则口感清爽滑嫩，茶水甜润顺滑，带有清新的瓜果香气，回甘悠长绵软，无苦涩味，口感更为细腻。

综上所述，扁形茶和龙井茶在产地、外形、制作工艺和口感等方面存在着一定的区别。扁形茶是扬州的传统特产，外形扁平，豆香果香味浓郁，口感清爽醇厚；而龙井茶则产自杭州，外形如龙井，瓜果香气浓郁，口感清爽滑嫩，回甘持久。选择扁形茶还是龙井茶，取决于个人口味和偏好，但无论选择哪种茶，都能品尝到独特的中国绿茶风味，体验不同的茶道文化。