龙井茶炒了和没炒喝的区别在哪？

龙井茶是中国著名的绿茶，属于炒青茶的茶类。炒青是一种制茶工艺，它使得茶叶的形状扁平而光滑，颜色变绿，茶的味道和香气也得到了优化。龙井茶炒制和未炒制的茶叶之间存在着明显的区别，这些区别包括口感，香气，营养成分和保存时间等方面。

口感方面：龙井茶经过炒制之后，其口感更加细腻，滑润，茶汤圆润饱满，入喉顺畅。未经过炒制的龙井茶，则口感相对较粗糙，茶汤较为浑浊，喝起来没有炒制过的茶那么回甘持久。

香气方面：龙井茶芽叶经过炒制后，茶叶中的挥发性物质得到了挥发出来，所以龙井茶的香气非常浓郁持久，蕴含着清新的草香和豆香。而未经过炒制的龙井茶，虽然香气也很好，但是香味的持久度相对较弱，且茶的清香和豆香味也比不上炒制后的茶叶。

营养成分方面：龙井茶是一种非常健康的饮品，对人体有很多好处。经过炒制的龙井茶，叶片中的茶多酚和儿茶素等营养成分得到了更好的保留，而未经过炒制的茶叶则相对营养成分流失会更多一点。

保存方面：炒制的茶叶比未炒制的龙井茶更容易保鲜，由于炒制过程中加入了一定的酶，可以刺激茶叶中的化学反应，这些反应产生的物质可以形成对抗氧化的抗氧化剂，从而增加茶叶的保存时间。

总体来说，经过炒制的龙井茶比未经过炒制的茶质量更好，口感更佳，营养成分更丰富，保存时间更长。在购买时最好选择炒制的龙井茶，以便能够享受到更好的茶叶口感和更好的茶叶质量。