正山小种的正山是什么意思？

正山小种（Lapsang Souchong）的“正山”指的是中国福建省武夷山一带的产区，而“小种”表示茶叶的一种类型。这种茶叶是一种独特的黑茶，因其特殊的制作工艺和独特的烟熏风味而闻名于世。现在让我们详细来探讨这个有趣的话题。

### 起源和制作工艺

1. **起源**：

正山小种的起源可以追溯到清朝，相传是在福建武夷山偶然发现的。传说中，茶农不得已在茶叶生产过程中进行急需烟熏处理，因而形成了这种独特的烟熏风味。

2. **制作工艺**：

- 萎凋：刚采摘的鲜叶放在竹篾篮或纱布盖的竹架上，经过萎凋处理，增加其柔软度。

- 杀青：在铁锅中炒制，使叶汁不流失，完成后从铁锅中取出，贯穿竹索做成的绳，悬挂于房顶，形成临风自然风味。

- 滚揉：将杀青好的茶叶放入罐子中进行滚揉，形成茶条。

- 发酵：茶叶经过滚揉成型以后，便放入发酵室内进行自然发酵。

- 干燥：发酵完成后的茶叶要进行烤干，使茶叶的含水量达到要求。

- 烟熏：对干燥后的茶叶进行烟熏处理，是正山小种独特口感的关键步骤。这种独特的烟熏风味来源于使用松树或杉树木炭进行烟熏处理，使其具有独特的烟熏香味。

### 特点和品鉴

1. **外观**：

正山小种的茶叶长条紧结，色泽乌润，金毫显露，有独特的烟熏香味。

2. **口感**：

- 正山小种的茶汤具有浓厚的烟熏香味，烟熏的香气充满口腔，让人感受到特别的风味。

- 韵味悠长，口感饱满，有独特的陈香。

3. **品鉴**：

- 外形：观察茶叶外形，长条紧结，金毫显露。

- 香气：闻茶香，烟熏香味浓郁。

- 汤色：欣赏茶汤，乌润明亮，清澈透亮。

- 口感：品尝茶汤，感受烟熏香味，品味茶汤的陈香和韵味。

### 健康与营养价值

正山小种茶叶中富含茶多酚、咖啡碱等成分，有利尿、消化、降脂、提神醒脑等功效，且具有抗氧化、抗菌、抗癌等多